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剩菜覆上保鲜膜，维生素少流失（第1页）

使维生素保鲜的不仅仅是冰箱这个大物件，还有保鲜膜这个小物件。小物件也有小物件的保鲜价值，能有效减缓食物中维生素的流失。但是，也要注意保鲜膜的保鲜技巧，使用错误，不仅起不到保鲜的作用，反而会增加维生素的流失。那么，保鲜膜到底怎样使用才能发挥其保鲜功效呢？

1.食物冷却后再覆盖保鲜膜

用保鲜膜来给饭菜保鲜，不失为一个好办法，但这只适用于饭菜冷却之后。如果你急匆匆地给热菜覆盖保护膜，使得热量不易散发，反而会增加维生素C的流失，还是等到饭菜完全冷却后再盖保鲜膜，这样才能起到保护维生素C的作用。

2.保鲜膜也要看“菜”起作用

没想到吧，保鲜膜居然也要挑“菜”啊！比较而言，韭黄、莴苣叶较容易保质，而黄瓜、萝卜等则不宜久留。即使给黄瓜、萝卜覆盖上保鲜膜也起不到保鲜功效。

3.不可过于依赖保鲜膜保鲜

别以为加了保鲜膜，菜中的维生素就不流失了。保鲜膜保住的也是部分维生素，还是尽快把这些饭菜中的维生素装进自己的肚子才可靠。

4.保鲜膜尽量不与食物亲密接触

别以为保鲜膜有保鲜的作用，就可以让它和食物亲密接触了。保鲜膜也是来自于乙烯母料，若保鲜带来了毒素，还不如不用保鲜膜。尤其是用微波炉加热食物时，更不要使用保鲜膜直接接触食物，这样容易因高温使保鲜膜黏附在食物上。

当家里有了剩饭剩菜，别忘了给它们覆盖一层保鲜膜，以降低饭菜中维生素的流失。

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