后厨看着面，两个丫头把日常撑得稳稳当当。杏娘每天早晚各去一趟货栈，其余时间照常开门做生意。 她推开库房的门，最先闻到的是酱香味。 不是刚入缸时那种生涩的豆子和面粉的味道，而是一种深沉的、发酵过的香气，带着淡淡的咸味和粮食发酵后特有的醇厚感。 她走到缸前面蹲下来。 缸盖还是她七天前盖上去的样子，垫着的细木条还在原来的位置，缝隙大小没变。 杏娘伸手取下缸盖的时候，心跳快了一拍——盖了七天的缸，打开之后里面是惊喜还是失望，全看这一眼了。 杏娘定了定神，往里面瞥了一眼。 缸里的酱料颜色变深了。从入缸时的浅褐色变成了更深的酱色，表面渗出了一层暗红色的液体——那是酱水，发酵过程中酱料自然析出的。 ...

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